Process de fabrication fromagère
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Servi Doryl est spécialisée dans la conception et la fabrication de moules, blocs moules et accessoires pour la fabrication du fromage (stores, plateaux, bassines, etc…).

Servi Doryl sert ses clients fromagers dans le monde entier.

Découvrez notre large gamme de produits et contactez-nous pour tout renseignement.

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News
STORES D’ÉGOUTTAGE "SOUPLES" 24 Oct. 2016

Les stores "souples" sont identiques aux stores classiques (dimensions et construction), mais produits dans un matériau alimentaire(Lire)

Salon CIBUSTEC 2016 07 Sept. 2016

(Lire)

HI-PERF 22 Avril 2016

Servi Doryl lance en 2016 le moule Hi-Perf, , dont les perforations ont été conçues spécialement pour réduire les pertes de caillé(Lire)

Process de fabrication fromagère

Coagulation

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pressée

- Pâte -
molle

Une large gamme de bassines de coagulation en plastique, pour des installations flexibles et performantes.

Découvrez aussi notre technologie de coagulation en micro-bassines.


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Moulage

- Pâte -
pressée

SERVI DORYL propose plus de 40 combinaisons possibles de tramage et micro-perforations, pour un moule de pressage exactement adapté à votre technologie.


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- Pâte -
molle

Avec ou sans fonds, les moules et blocs-moules SERVI DORYL sont adaptés aux systèmes d’égouttage sur plateaux ou d’empilage bloc sur bloc.



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Egouttage

- Pâte -
pressée

Les foncets de pressage s’ajustent parfaitement aux parois du moule.

Les micro-perforations, coniques ou cylindriques, assurent l’évacuation du sérum.



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- Pâte -
molle

Nos plateaux d’égouttage en inox, aluminium, ou plastique, réversibles ou non, répondent à tous vos besoins.

Les stores d’égouttage SERVI DORYL, à baguettes ou à mailles, sont un complément indispensable des plateaux d’égouttage.



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Saumurage

- Pâte -
pressée

Les moules d’acidification SERVI DORYL peuvent aussi être utilisés en saumurage. Leurs perforations spécifiques permettent à la saumure de pénétrer dans le moule jusqu’au cœur du fromage.



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- Pâte -
molle

Les séparateurs de fromages placés sur les claies maintiennent les fromages dans le bain de saumure.



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Affinage

- Pâte -
pressée

Les paniers et planches d’affinage SANAIR® combinent ventilation, hygiène, et gain de place.







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- Pâte -
molle

Des claies et planches d’affinage adaptées aux technologies à pâte molle.



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